Tahu Gejrot; Tahu Kuah dari Cirebon
Published :

Tahu jenis ini meski sangat identik dengan Cirebon, Tahu Gejrot awalnya adalah kuliner khas dari Cirebon Timur. Dalam bahasa Sunda, “Gejrot” adalah istilah ketika air mendapat sebuah tekanan.

Sensasi gejrot dari tahu gejrot berasal dari irisan tahu yang kecil dengan tekstur isi cenderung kosong akan menyerap kuah yang memuncrat ketika digigit. Inilah sensasi gejrot saat makan tahu dengan pasangan kuahnya.

Kuah tahu gejrot menggunakan rebusan gula merah yang ditambah garam secukupnya. Kemudian kuah gula itu dicampurkan dengan hasil ulekan dari bawang merah mentah dan cabe rawit. Cara penyajian tahu gejrot ini seolah telah menjadi rumus yang akan keliru jika dimakan tahunya saja.